Siamo Chiara e Stefano, una coppia di città con un bagaglio di esperienze internazionali e una formazione universitaria diversificata nelle scienze agrarie e degli alimenti. Nel 2018 abbiamo fondato Guà, la nostra azienda agricola situata nei pressi di Cavedine, un omaggio al paese in cui ci troviamo. Tuttavia, Guà rappresenta molto più di un semplice luogo geografico. Il suo nome incarna il concetto di guado, un punto di passaggio che richiede coraggio e attenzione per essere superato. È un simbolo della nostra determinazione nel percorrere strade impegnative per raggiungere mete migliori, in particolare nel contesto dei sistemi agroalimentari, cercando soluzioni più sostenibili e promettenti per il futuro dell’alimentazione.
Nel nostro assortimento troverai una varietà di prodotti tra cui funghi, salse di melanzane, confetture e conserve. La nostra peculiarità risiede nel fatto che adottiamo il metodo dell’agroforestazione, che consiste nella coltivazione simultanea di cibo e alberi. Questa scelta non è casuale ma mira a arricchire l’offerta agroalimentare del territorio, affrontando le sfide nutrizionali ed ambientali attuali.
Abbiamo adottato il metodo tradizionale giapponese di coltivazione dei funghi shiitake su tronchi, adattandolo alla realtà del Trentino. Questo ci consente di valorizzare i boschi in abbandono, producendo alimenti ricchi di gusto e proprietà nutrizionali, senza l’utilizzo di sostanze nocive. Inoltre, gestiamo un giardino biodiverso, ricco di specie commestibili di alberi, arbusti e piante erbacee. Questa diversità non solo arricchisce la nostra produzione in termini di nutrienti, aromi e colori, ma preserva anche la salute del suolo, eliminando l’uso di fertilizzanti o pesticidi.
Con orgoglio aderiamo al disciplinare Prodotti Bio dell’Economia Solidale Trentina!
VETRINA IN ALLESTIMENTO